Potage Pékinois
Ingrédients : - 1,2 litre de bouillon de poule
- 2 blancs de poulet
- 1 boîte de pousses de bambou Suzi Wan®
- 5 champignons noirs Suzi Wan®
- 125 g de tofu (pâté de soja)
- 2 œufs
- 4 brins de ciboulette
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- ½ c. à café de purée de piments Suzi Wan®
- 2 c. à café de fécule de pomme de terre
- 7 cl de vinaigre de riz ou balsamique
- 2 c. à soupe de sauce soja Suzi Wan®
- 1 c. à café d’huile de sésame (facultatif)
- 1 morceau de gingembre frais 2 cm
- coriandre
Préparation et réalisation :Faites tremper les champignons noirs dans de l’eau tiède.
Faites cuire les blancs de poulet dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ou à la vapeur.
Pelez et émincez le gingembre en fins bâtonnets.
Egouttez les pousses de bambou et rincez-les. Coupez-les en fins bâtonnets.
Coupez le tofu en tranches puis en bâtonnets, réservez-les dans de l’eau froide.
Egouttez les champignons, pressez-les pour retirer l’excédent d’eau. Coupez-les en fines lanières.
Cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement.
Coupez le poulet en bâtonnets.
Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.
Portez le bouillon à ébullition et versez la fécule délayée. Mélangez bien avec un fouet et incorporez dans l'ordre toujours en fouettant : les œufs battus, le sucre, la sauce soja, la purée de piment, les pousses de bambou, le gingembre, les champignons, le vinaigre, le poulet, le tofu égoutté et l'huile de sésame. Laissez chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
Servez chaud dans des bols. Parsemez de feuilles de coriandre.