La cuisine asiatique utilise des ustensiles uniques permettant de cuire les aliments en les saisissant ou en les cuisant à la vapeur.

• Le Wok
• Le cuiseur vapeur
• Les autocuiseurs pour Riz


Le cuiseur vapeur

Les chinois évitent de cuire à l’eau car ils ont peur de perdre les saveurs naturelles des aliments. Ils préfèrent les faire saisir par la chaleur directe ou par la vapeur.
La cuisson à la vapeur est tout particulièrement adaptée aux aliments frais et délicats tels que les poissons (notamment les poissons d’eau douce) et les coquillages. Le meilleur instrument de cuisson à la vapeur est sans doute un autocuiseur ou un couscoussier.



Les principaux fabricants en France :
- TEFAL
- Le Creuset SCREWPULL
- ASTORIA